提前处理秋葵

清洗秋葵,放在砧板上,加入少量盐,滚动摩擦.再次清洗。

切掉边缘表皮和老化的头。

将川烫放入滚水中1-2分钟,取出后浸泡冰水再沥干,可冷藏1-3天。
凉拌酱汁
调味酱:日式酱油2小勺.味醂4小匙.水50cc

柴鱼片适量

和风凉拌秋葵
煮开调味酱,放凉备用。
将2-4根常备秋葵切成块,加入2勺步骤1。柴鱼片,搅拌均匀,即可完成。
【食谱】和风凉拌秋葵秋葵处理.清洗.川烫一次学五种秋葵食谱@Maruko和食物约会

秋葵表面有细毛。将秋葵放在砧板上滚动,可快速处理清洁时间,一次处理4-5根。注意不要用太多盐。

【食谱】和风凉拌秋葵秋葵处理.清洗.川烫一次学五种秋葵食谱@Maruko和食物约会
去除粗纤维表皮,可保留部分根部也可食用,一般在川烫后处理,即先处理也可食用。
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我会切掉一点根。

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滚水后,将秋葵放入锅中加热。
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川烫只需1-2分钟即可。如果你想在锅里立即吃,你可以把它浸泡在冰水里冷却。如果你想把它放在冰箱里,你可以直接冷却。

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这次我用的是卤萝卜酱,和调味酱一样,用量可以根据日本酱油的咸度来调整。

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只要把酱汁.柴鱼片.将秋葵切成块,搅拌均匀,这样就可以直接上桌当凉菜了。
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