材料 意大利软芝士(Mascarpone Cheese) 500克 鸡蛋(分成蛋黄及蛋白) 6隻 砂糖 70克 云喱拿香油(选用) 1茶匙 Kahlúa咖啡酒 60毫升 无糖可可粉 约15克 手指饼乾(Lady Finger) 24条 Kahlúa咖啡酒是一种Coffee Liqueur,以冧酒为基酒并带咖啡口味,酒精度约为26.5%。如买不到咖啡酒,可使用即溶咖啡粉冲一杯咖啡,加入约 30毫升的冧酒 (Rum) / 玛莎拉酒 (Marsala) 使用,如用其他烈酒的香气会不同。 菜式: 甜品食谱(120) 需时: 30 分钟 份量: 8 人 经典的意大利甜点Tiramisu,传统的Tiramisu以MascarponeCheese,鸡蛋、糖和蘸咖啡酒的手指蛋糕LayeredDessert。因为这种甜点需要用生鸡蛋,所以建议你买新鲜的鸡蛋,巴斯特消毒后,我通常买日本鸡蛋,特别注意包装是否可以生吃。如果天气太热,建议尽快食用,以避免细菌繁殖。如果你担心食物的风险,请参考另一意大利芝士蛋糕,没有鸡蛋版本。 这种食谱不用鱼胶,质地比较软滑,适合用勺子吃,或者用小容器/小杯吃。 这个食谱可以做成8.2英寸的正方形(1).7升/L)一个,会剩下2个小杯,可以放在其他容器里。 欢迎来到甜陈厨房Facebook专页,分享你的烹饪乐趣,互相交流烹饪经验。 在蛋黄中加入一半(35克)砂糖,用电动打蛋器打到杰身,颜色转为淡白色。 意大利软奶酪(MascarponeCheese)在室温下备用,将软奶酪和香油加入蛋黄混合物中,搅拌均匀,使其光滑。 打蛋器和大盆要清洗干净,保证盆里没有油和水,干净, 用电动打蛋器将蛋白打至小企,加入另一半(35克)砂糖,中速打至企身。 将蛋白霜混入奶酪混合物中,用胶水从盆底刮至上面轻轻搅拌,搅拌均匀,放入雪柜备用。 将手指饼排好,将咖啡酒均匀地扫在手指饼的底部(因为奶酪的混合物比较软,所以不宜将手指饼浸泡); 手指饼按自己的方法就可以了,我的手指饼已经剪了。 将手指饼排放在方饼模(扫上咖啡酒)上,倒入混合物中,重复步骤一次,最后撒上一层无糖可可粉。 (手指饼→混合物→手指饼→混合物→可可粉) 放入冰柜冷藏4小时以上(越冷越好),即成。

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