现在很难买到美味的鱼来出售。大部分都是粉雷雷没有咬，鱼也欠了。除了根据自己的口味调整用料的重量外，当然没有防腐剂、味精和色素。你可以用新鲜的鱼骨头作为鱼浆，更快的方法是用冷冻的鱼柳做。自制的鱼肉销售确实是弹性牙齿，软糯，用蒸鱼酱油和辣椒油更美味。
烧卖皮可以在粉面店买到，可以用云吞皮代替。
没有其他材料可以替代木薯粉。
该食谱可制作约25至28粒鱼肉，直径约7厘米。
1 冷冻鱼柳解冻后，用厨房纸完全打印干水，切成碎肉搅拌。
(起胶后会变成弹性鱼，影响成品的弹性。
3 少加鸡汤拌匀，加冰格(-18°C)冷藏30分钟，保持冷却，吸收调味料。
用小勺子把鱼酿入烧卖皮中，握紧成烧卖，放自己扫油的盘子里；4 用大火蒸8分钟。蒸鱼酱油和辣椒油味道更好。
