材料 & 调味料(人数：2大1小)
鸡腿和醃料(先醃一晚)：
去骨肉鸡腿(切块) 3隻
新鲜柠檬汁或莱姆汁 3大匙(约一颗大颗点的柠檬)
蒙特屡鸡肉调味粉 4大匙
大蒜(切末) 2~3瓣
孜然粉 1小匙
盐巴 1/4小匙
其馀食材：
米 2米杯(米粒先用水泡过半小时会更好吃)
鸡高汤 2~2.2米杯
洋葱(切丁) 1/2颗
冷冻绿豌豆或绿花椰菜 少许(绿豌豆要先退冰，花椰可先烫过)
柠檬皮(屑) 少许
柠檬片 适量(装饰用可省略)
香菜或九层塔(切碎末) 少许(装饰用可省略)
辣椒粉 少许(可省略)
少许辣椒粉(省略)
【食谱】一锅到底，蒙特反复柠檬酱味道好:希腊柠檬鸡炖菜
1.将鸡腿和香料腌制一晚，取一个20~24cm在铸铁锅中，在锅中加入少许油。油热后，将鸡腿分批煎至两面。不要倒剩下的腌料；炸鸡腿和炖米饭会更香，所以请不要忽略炸鸡腿的步骤（如果你不确定火锅的温度，你可以用不粘锅代替这一步）
【食谱】一锅到底，蒙特反复柠檬酱味道好:希腊柠檬鸡炖菜
2.取出肉，用热水轻轻清洗锅底，以免炒洋葱时锅底烧焦。这里需要注意的是，在铸铁锅冷却之前，不要冲洗冷水，以免高温下的白色搪瓷在冷水温差时破裂。厨房水龙头没有热水的人建议你在其他锅里煎肉。
【食谱】一锅到底，蒙特反复柠檬酱味道好:希腊柠檬鸡炖菜
3.洗完锅后，将水擦干，用小火加热少许油，将洋葱丁炒至稍软，加入蒜末炒香。
【食谱】一锅到底，蒙特反复柠檬酱味道好:希腊柠檬鸡炖菜
4.将洗过的白米过滤掉水分后放入锅中。(米粒在水中浸泡半小时会更
【食谱】一锅到底，蒙特反复柠檬酱味道好:希腊柠檬鸡炖菜
5.倒入自制的鸡汤，或使用500ml热水溶解一块鸡汤，取2~22.用2米杯(根据你平时煮的水量)。
【食谱】一锅到底，蒙特反复柠檬酱味道好:希腊柠檬鸡炖菜
6.如果你完全遵循我的食谱，你应该留下一些腌料，加入锅中使用。如果量不太大，就不会影响食物的味道；没有剩菜也没关系。
【食谱】一锅到底，蒙特反复柠檬酱味道好:希腊柠檬鸡炖菜
7.用小火轻轻搅拌，停下来，再搅拌，再停下来，等待水分被吸收，眼睛出现滚泡
【食谱】一锅到底，蒙特反复柠檬酱味道好:希腊柠檬鸡炖菜
8.立即将鸡肉均匀地铺好。
【食谱】一锅到底，蒙特反复柠檬酱味道好:希腊柠檬鸡炖菜
9.盖上锅盖，用比小火小的微火煮12~15分钟。火侯必须只有一点蒸汽，慢慢从锅盖缝里飘出来，这样才不会煮出一层硬锅饭。煮好后不要马上打开锅盖，闷5~10分钟。然后加入退冰的绿豌豆或煮熟的绿花椰菜1分钟(或者加入前面和米饭一起煮)。
【食谱】一锅到底，蒙特反复柠檬酱味道好:希腊柠檬鸡炖菜
撒一点柠檬皮屑和香菜，然后放一些柠檬片来装饰！拍完柠檬片后，把它们捡起来扔进杯子里，变成柠檬水XD我的食谱配方味道适中，习惯重口味的人可以在完成后尝试一下，不够重的时候再加一点蒙特和盐。
本配方中使用的铸铁锅尺寸为24cm，法国，容量4公升Chasseur猎人锅(希腊蓝/白珐琅)，因为很多人私下询问品牌，他们直接把之前写的旧分享文章贴在这里供大家参考，点击我看新的分享文章。店铺和官网介绍。
补充说明&哪里买?
蒙特鸡肉调味粉Jasons超市，city’super在超市，烘焙材料店可以买到小罐，好的市场大多是超大罐的容量；我不确定全联或顶好、家乐福等路线(后补)
炖好后，如果有一点薄脆，入口好的锅巴是正常的。然而，由于每个人家里炉子的火力不同，时间控制可能与我的食谱不同。如果锅巴太厚，下次会缩小或缩短+无聊的时间；如果米心没有熟透，再盖上锅盖煮一段时间就会熟，不要太着急。
嗨！我是Coya，一个相机里充满了大蒜味的女人，一个喜欢做饭的网页设计师，喜欢摄影，偶尔写食谱，下班后成为一个忠诚的猫奴隶。没有厨师的背景和对食物的深刻评论，有些只是一个美味的嘴，尤其是对四川菜；七天不做饭会感觉令人厌恶。我有一个像便秘一样难产，偶尔富有的计划，也就是说，结束不重复的假日食物！（进来欣赏这张美丽的照片）
[食品摄影课程]课程内容&报名资讯–餐桌美食摄影课
