准备的食材很简单，只有排骨和姜片。建议买软骨和一点油花的排骨。不要像我一样起得太晚。蔬菜市场上的排骨都卖光了，只剩下便宜的排骨了。调味料的部分是根据12345的重量逐步上升。
材料 & 调味料(4人份)
猪肋排或子排 600~850g(建议买带软骨和一点油花的子排更好吃)
薑片 1片
米酒 1大匙
乌醋 2大匙(其实酸度遇热最后也会挥发殆尽.没有乌醋倒也无所谓)
白砂糖 3大匙
酱油 4大匙(如果酱油是薄盐请多加1匙.如果是比较死咸的可以和砂糖比例对调)
水 500ml
太白粉水(粉和水1:2) 适量(最后收汁用)
不要怀疑调味料这麽少、水这麽多是不是写错，成品收汁后味道刚刚好。
1.买排骨有两种去除血液和水的方法。一种是在冷水中煮半分钟，然后关火（烫）。另一种是冲洗活水5~10分钟，换2~3次。看看水是否清澈。这取决于你认为如何做这件事很方便。那天，因为我在一个不熟悉的摊位上买了它，我担心活水仍然有鱼腥味，所以我用漂白的方法，一般来说，漂白是从冷水开始的。这种方法是去除血液和水杂质最彻底的方法，但新鲜和甜味也会流失很多。
2.然而，这道菜最终会让味道浓郁的酱汁附着在排骨上，所以新鲜度和甜度并不太重要。如果排骨想煮汤，更适合用活水。将漂白的排骨移到快力锅/压力锅中，加入姜片和所有调味料（不需要添加太白的粉末水）。
3.倒入500ml如果你买的排骨重量和我一样，水量应该足以淹没90%。
4.按照说明正确盖上快力锅盖，设定肉类档数，开中大火等待第二条线上升。(有些快力锅是第三条)
5.压力环上升到肉的第二条线后，转中小火保持线高，煮4分钟(软骨排6~8分钟.软骨会达到咬伤状态)，然后关火减压，不要匆忙等待自然降压。如果没有压力锅，用小火煮1小时。
6.压力完全释放后，开盖转中大火沸腾收汁10~15分钟。
7.由于每个人的火力不同，请注意酱汁可以关火，先取出排骨。
8.准备太白粉水，重新开火(小火)，勾芡一小勺，尝试一小勺(加入锅中立即搅拌)，关火倒在排骨上享用。
酱汁附着在排骨上味道更好，不喜欢太白粉的人不能加，排骨味道一样，只是少了酱汁的味道。
【食谱】省时快力锅/压力锅菜:高升排骨
快力锅/压力锅使用:由于每个人购买的品牌不同，每个品牌的使用方式也不同，请在使用前详细阅读您购买的品牌使用说明书。
如何计算快力锅/压力锅的时间？我只用快力锅”肉类档数”烹饪时间是将正常烹饪时间除以10，即抓住10分之一的时间。如果你原本需要用电锅蒸20分钟，快力锅是在压到肉档数后煮2分钟，以此类推。你可以试着计算/测试其他菜肴，但是品牌可能不同，计算出来的数字也会不同，但是一旦你得到了数字，做任何菜都会方便得多。
食谱使用快力锅品牌：德国WMFNaturamic系列快易锅3.0L(亮黄)。
改变烹饪：排骨也可改为猪肉（控制肉、手切卤肉）、鸡腿、鸡翅等，压力时间可改变，猪肉约4分钟（猪皮Q度），鸡2分钟不会太烂。
如果没有压力锅：步骤5，用小火煮60~80分钟到软骨咬。
