[食谱] 莲藕炖肉 (马铃薯炖肉也适用)-【制作方式】

材料 & 调味料 ↓ ↓
4人份(20cm铸铁锅)：
材料：
莲藕250g(切块)
红萝卜(约1根)250g(切块)
猪梅花肉半斤300g(切块)
洋葱半颗(切粗丝)
甜豆荚或碗豆仁少许(可省略)
日式滷汁：
日式酱油(鲣鱼口味佳.见文末说明)4大匙
味霖2大匙
米酒1大匙
水(最后放)食材8分满

[食谱]日本莲藕炖（马铃薯炖也适用）

准备食材，洋葱切丝，红萝卜和猪肉切块，莲藕洗净去皮，切块浸泡在水中备用(浸泡在水中避免氧化变黑)。

[食谱]日本莲藕炖（马铃薯炖也适用）

冷锅下2小匙沙拉油或橄榄油，加热1分钟后放入洋葱丝，翻炒至洋葱香味飘出。

[食谱]日本莲藕炖（马铃薯炖也适用）

下红萝卜和莲藕。

[食谱]日本莲藕炖（马铃薯炖也适用）

续下梅花肉，再加入卤汁调味料：日式酱油4勺，味霖2勺，米酒1勺。

[食谱]日本莲藕炖（马铃薯炖也适用）

然后将水填满至食材7~8分钟。

[食谱]日本莲藕炖（马铃薯炖也适用）

搅拌一下，把刚下来的卤汁搅拌均匀。

[食谱]日本莲藕炖（马铃薯炖也适用）

煮沸后，转向外圈最小火，盖上锅盖炖30分钟！如果你想加入甜豆荚或碗豆仁，你可以在最后一个锅之前在锅里炖1~2分钟。

[食谱]日本莲藕炖（马铃薯炖也适用）

小提醒：

[食谱]日本莲藕炖（马铃薯炖也适用）

日本酱油：这两种日本酱油以前在全联网买过。我用过两种。我觉得左边的鱼味道很好；买的时候不用担心用不完。你通常用它们做几次玉子烧。蒸蛤蜊或海瓜子很容易消耗。

味霖：不能缺，会少一味，味霖能做的菜也很多，玉子烧也可以用。
味道:我的莲藕炖完后，红萝卜味道柔软甜美，莲藕软脆适中。如果你喜欢，你喜欢。”松”（台语）一点莲藕可以改成莲藕。猪肉先用卤汁炖10分钟，再用萝卜炖30分钟，这样莲藕的味道会更松，萝卜也不会太软太烂。

莲藕部分：莲藕有三个部分。最好选择中间和根部。前面的味道又嫩又脆。适合切片冷拌或干煎。

蔬菜类型和肉类:可以根据个人喜好更换。比如需要多加蘑菇或者换成牛肉片、猪肉片等。，但是需要注意的是蔬菜的含水量，然后调整锅里的水量，然后像蘑菇、金针菇这样容易吸附酱汁的食材，可以避免在最后5~10分钟吃得太咸。
萝卜和洋葱：能使酱汁更鲜甜，所以不建议更换；莲藕换成马铃薯也是如此；OK，做法不变；或者你同时想要莲藕配马铃薯，那么莲藕和马铃薯各125g，配方不变，但马铃薯要改成最后20分钟才不会太烂。