街上各种繁荣的小吃摊和小吃店经常挤满了人。虽然这些不是什么大生意,但它们仍然有很好的利润。越来越多的人想进入这个行业。【食谱】浪花海盐罗宋面包做法.愈丑愈好吃的酥香美味!-专业技术培训!

罗宋面包?

还记得网上夯了一段时间的罗宋面包,我自己也很爱吃! 尤其是酥脆的面包底部,有浓郁的奶油香味,这是我最喜欢的部分! 今天要分享的是我自己调整后的调整”;罗宋浪花海盐面包食谱“;,最早是因为想把网上的罗宋面包尺寸食谱变小一点,方便孩子吃。后来一次烤出来,有几个罗宋像波浪一样爆炸,皮肤酥脆,被孩子们视为美味。经过几次研究,越丑越好吃的罗宋诞生了! 接下来和大家分享!

【海盐浪花罗宋食材】

【面团】
高筋面粉200 g 低筋面粉100 g (也可以直接偷懒中筋面粉 300 g ,但是前者的味道更讨喜)
鲜奶 110 ml (或鲜奶100 ml 10 ml 鲜奶油)
鸡蛋1 颗
砂糖 50 g
盐 3g
速发酵母粉 3 g
无盐奶油30 g
【刷面团】
无盐奶油 40~60 g (或者不要直接用盐奶油代替海盐)
鸡蛋1 颗
海盐 适量

【步骤】(浪花细节请参考文中图)
1.将所有面团材料搅拌均匀(无盐奶油除外),揉至面团光滑不粘。
2.在室温下软化无盐奶油,加入面团,用保鲜膜发酵约1小时(按压不回弹)。
3.面团排气后分成6等份(或根据自己喜欢的大小),盖上保鲜膜放松10分钟。
4.面团揉成水滴后,擀开前后,边拉边擀(也可以擀成长方形,然后用刀切成两个三角形)。
5.将面团放入烤盘上,盖上新鲜膜发酵400~60分钟(此时面团变大1.5~2倍左右),烤箱可预热190度。
6.面团先刷蛋液稍微干,然后用刀切开面团约30块~40%深度。
7.在面团切开处加入无盐奶油(用量涂抹,不一定),放入190度烤箱20分钟。
8.烤10分钟后,取出一层无盐奶油,放回烤箱烤20分钟。

▼这里简单分成配料的部分”面团”及”刷面团”;用两组,如果没有鲜奶油,也可以用鲜奶。

罗宋面包

▼家庭烹饪食谱的优点是可以简化和简化。我们也可以直接在家里省略一些商业细节的懒惰。例如,在第一步,我们可以直接搅拌所有面团材料(无盐奶油除外),直到面团光滑不粘。

罗宋面包

▼加入无盐奶油,搅拌均匀,用手揉捏整形手术,盖上塑料薄膜发酵约1小时(此时不需要追求薄膜,面团按压不能反弹)。

罗宋面包

▼面团排气后分成6等份(或根据自己喜欢的大小),盖上保鲜膜放松10分钟,揉成水滴。

罗宋面包

▼面团揉成水滴后,擀开前后,边拉边擀(也可以擀成长方形,然后用刀切成两个三角形,见后面的第二次分享)。

罗宋面包

▼长度约45~50公分左右。

罗宋面包

罗宋面包

▼然后从前端卷边拉紧(标准版罗宋要拉紧,浪花版不需要)。

▼最后卷成牛角面包。

▼最后,在烤盘上盖住这个封口。

▼把面团放在烤盘上,盖上包裹的鲜膜发酵400~60分钟(此时面团变大1.5~2倍左右),烤箱可预热190度。

▼在下一步之前,面团先刷上蛋液,稍微干燥一下,大约3分钟。

▼用刀将面团切开30左右~深度为40%,标准版罗宋面团放在烤盘上稍微向下压,面团切割小于一半,烤后不会太开,看起来会更好,等等。

▼切奶油的过程非常疗愈~

▼在面团切割处加入无盐奶油(用量涂抹,不一定),放入190度烤箱20分钟。

▼充满奶油是对的! 不要在这里省奶油~

▼如果家里的烤箱能上下火,上190度,下160度可以调整,不会烧焦。如果像我这样的水波炉只能调整190度的单温!

▼烤10分钟后,取出补充一层无盐奶油(记得涂在上面,一方面,颜色会很漂亮,另一方面,奶油会流到底部,这也是罗宋底部酥脆美味的关键),然后放回烤箱烤20分钟。

▼最后撒一些海盐,第二次补奶油的时候也可以撒海盐,或者直接用盐奶油代替上面的无盐奶油(不要低估这个盐,这也是海盐罗宋美味的另一个关键)。

▼烤20分钟出炉! 这是我第一次烤正常版的罗宋面包!

▼仔细看会发现有几朵花! 一个是因为卷的时候没有卷,另一个是放在烤盘上没有压下来,切的时候有点太深,但是最有意思的是孩子更喜欢吃开花的那些。后来才发现,因为外酥内软的部分很多,味道提升了,出乎意料的受欢迎,哈哈哈!

▼海盐罗宋的标准版被冷落在一边….. 但其实很好吃!

▼特别是这个酥脆的底部沾满了奶油,邪恶程度直接到达天际线,但热量真的很过时(等着去操场)~

▼内层有一点味道和咬力,奶油香气大加分!

▼好吧! 终于进入正题了! 怎样才能做出有趣的事情?”;罗宋浪花海盐”呢! 让我们来看看最后一版本分享! 这里用的食材和上面一样,但唯一不同的是先分四等份,用保鲜膜发酵。

▼然后这里就不做水滴了! 相反,面团直接擀成长方形,但长度应该是40~50公分左右。

▼然后用刀直接将矩形切成两个三角形。

▼把两片面团从底部卷起来,但不要边卷边拉,这里要轻轻卷起来,这样才会有波浪~

▼将保鲜膜放入烤盘盖发酵400~60分钟(此时面团变大1.5~2倍左右),此时烤箱可预热190度,同样涂上蛋液。

▼因为面团刚刻意把面团卷紧,这次切的时候会有层次的开花(大胆的话可以直接切到中心50%的一半)。

▼蒸菜加盟也涂满了奶油~?

▼但这次会有很多缝隙,要仔细涂~

▼190度烘烤10分钟后,你可以看到一般的外观。此时,继续添加剩余的奶油~

▼20分钟后顺利出炉! 罗宋完成了我们的浪花海盐!

▼说实话,奇形怪状的样子也算是一种疗愈感,尤其是不可预测的浪花样子更有意思!

▼最好的就是这个!

▼ 轴心也开花了!

▼越丑越好吃的邪恶角度~

▼趁热吃酥香可口,冷吃更咬!

▼孩子们一下子就吃光了! 爸爸有成就感! 哈哈哈…

虽然这次分享的罗宋食谱不是专业做法,但我认为符合家庭烹饪的乐趣对很多人来说应该是相对有帮助的,尤其是像大嘴一样有孩子的家庭。如果他们能一起参与,那当然更好。这次分享到此为止! 下次见~?

上面是【食谱】浪花海盐罗宋麵包做法.愈丑愈好吃的酥香美味!的最基本方法步骤,在这其中口感配制多种多样!来正规的小吃培训中心,学习培训【食谱】浪花海盐罗宋麵包做法.愈丑愈好吃的酥香美味!制作方式,化为己用,可以让朋友们的生意蒸蒸日上,创业成功!

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