材料 爱玉籽 1包 (30克) 清水 1500毫升 柠檬 1个 青柠 2个 蜂蜜 适量 爱玉籽及清水比例约为 1:50,请根据包装说明制作。要使用未经过滤的冷开水,避免果胶不凝结。 菜式: 甜品食谱(120) 台式食谱(6) 需时: 10 分钟 份量: 4 人 说到爱玉,每个人都可能会想到它是饮料店的配料。我一直认为它是凝胶的副产品。原来,爱玉是一种藤蔓植物,成熟后经过处理取果。爱玉果冻几乎99%是水,是健康低热量的甜点。制作后,加入一些蜂蜜和柠檬汁,甜而美味,给素食朋友另一个选择(虽然我不知道蜂蜜是肉或蔬菜,即使没有蜂蜜也可以用其他糖代替)。 (↑我买的爱玉籽,在尖沙咀Aeon买的,放在雪柜那边,HKD$29/包,2020年价格,未开封可放雪柜保存一年。↑) 欢迎加入甜琛厨房Facebook专页,分享你的烹饪乐趣,互相交流烹饪经验。 爱玉籽用棉袋或干净丝袜袋绑好收口; 先将爱玉籽浸泡在水中约2分钟, 浸泡后开始搓洗,保持在水面下搓洗7至10分钟。 爱玉籽在此过程中会渗出胶质,颜色逐渐变黄,当有粘滑感时可停止,搓洗时间不宜过长。 如需倒入模具,可尽快入模,可放凝胶杯或朱古力模; 揉搓后静置30分钟至凝固,然后冷藏并在一天内食用(放太久会变回液体)。 加入适量的蜂蜜和柠檬汁。 爱玉随时释放水分是正常现象,不要放太久就能保持挺身滑滑的质感。

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