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大家好,今天给大家带来重庆火锅底料绝密配方DIY现在让我们来看看过程的经验和知识,希望对有需要的朋友有所帮助。

重庆火锅底料绝密配方DIY过程

工具/原料

配料: 黄油2斤色拉油5斤郫县豆瓣1斤白酒50克糯米20克滋粑海椒1斤生蜀抓芽姜12大蒜12辣椒52豆豉15克宜宾碎米牙15克冰糖12上等辣椒面22葱23寸段

香料: 5克草果,5克草果,3克丁香,5克沙仁,5克香果,5克孜然,5克桂皮,5克桂皮,5克甘草,5克甘草,5克甘松,5克陈皮,5克香草,8克八角,5克香叶,5克香草,5克香草,5克香草。

方法/步骤

用热水浸泡香料约半小时。

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花椒用热水浸泡。

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3.取出浸泡过的香料和胡椒粉,沥干水分;姜片、蒜片、葱片。

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4.准备两个炒锅,把豆瓣酱、葱、姜、糯米、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖放在同一个锅里。

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5.充分搅拌。

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6.将另一个锅加热,用黄油煮沸。

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7.加入色拉油烧至7-8成热。

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8.将油舀到和匀调料上,边倒油边搅拌,避免豆瓣焦化。

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9.直到油淋湿。然后把装调料的锅放在火上,用中火煮10分钟左右。

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10.调快干水气时滋粑辣椒。

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11.用大火炒至油沸腾,用小火煮15分钟。

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加入剩余的白酒继续炒。

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13.直到原料水分快干,加入泡沫香料继续炒(记得做的时候把香料剪碎或者搅碎,因为懒没破,底料难看)。

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14、炒至各原料9分干。

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15.将花椒浸泡,炒5-10分钟。

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16.将辣椒粉炒匀。

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17.刚做好的炒货加盟(油还没凝固)想吃火锅或者火锅粉的时候,挖点汤底就行了。

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关于重庆火锅底料绝密配方DIY过程的经验知识到此结束,内容仅供参考,希望对大家有所帮助。

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