街上各种繁荣的小吃摊和小吃店经常挤满了人。虽然这些不是什么大生意，但它们仍然有很好的利润。越来越多的人想进入这个行业。重庆火锅底料绝密配方DIY过程_特色小吃学习资源网-专业技术培训！
大家好，今天给大家带来重庆火锅底料绝密配方DIY现在让我们来看看过程的经验和知识，希望对有需要的朋友有所帮助。
工具/原料
配料: 黄油2斤色拉油5斤郫县豆瓣1斤白酒50克糯米20克滋粑海椒1斤生蜀抓芽姜12大蒜12辣椒52豆豉15克宜宾碎米牙15克冰糖12上等辣椒面22葱23寸段
香料: 5克草果，5克草果，3克丁香，5克沙仁，5克香果，5克孜然，5克桂皮，5克桂皮，5克甘草，5克甘草，5克甘松，5克陈皮，5克香草，8克八角，5克香叶，5克香草，5克香草，5克香草。
方卤肉卷法/步骤
1、用热水将香料泡约半小时。
花椒用热水浸泡。
3.取出浸泡过的香料和胡椒粉，沥干水分；姜片、蒜片、葱片。
4.准备两个炒锅，把豆瓣酱、葱、姜、糯米、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖放在同一个锅里。
5.充分搅拌。
6.将另一个锅加热，用黄油煮沸。
7.加入色拉油烧至7-8成热。
8.将油舀到和匀调料上，边倒油边搅拌，避免豆瓣焦化。
9.直到油淋湿。然后把装调料的锅放在火上，用中火煮10分钟左右。
10.调快干水气时滋粑辣椒。
11.用大火炒至油沸腾，用小火煮15分钟。
加入剩余的白酒继续炒。
13.直到原料水分快干，加入泡沫香料继续炒(记得做的时候把香料剪碎或者搅碎，因为懒没破，底料难看)。
14、炒至各原料9分干。
15.将花椒浸泡，炒5-10分钟。
16.将辣椒粉炒匀。
17.吃火锅或火锅粉时，挖出一些汤底。
关于重庆火锅底料绝密配方DIY过程的经验知识到此结束，内容仅供参考，希望对大家有所帮助。
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