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大家好，今天给大家带来小笼包培训家常卤鸭翅的经验和知识。现在让我们来看看，希望能帮助有需要的朋友。
食材
鸭翅500克
洋葱半颗
生姜20克
大蒜5瓣
小米辣5个
小香葱2颗
干辣椒10克
豆瓣酱20克
香叶2片
黄豆酱20克
冰糖30克
料酒30克
啤酒250毫升
八角3个
桂皮5克
小茴香2克
白芷3片
方法/步骤
1.准备工作。首先，将鸭翅在清水中浸泡半小时以上，浸泡出血水，而购买冷冻的鸭翅在浸泡前解冻，而姜则去皮切成薄片，洋葱切丝，小米翅切成辣圈，大蒜去皮，葱去头尾干黄，清洗干净，八角、肉桂等辅料提前准备好；
2.将适量的水倒入锅中，然后加入10克生姜、1根葱、15克料酒，然后将鸭翅冷水放入锅中，煮沸后继续煮5分钟左右，煮出大量浮末；
3.将鸭翅捞出冷水备用；
4.锅烧至冒烟后倒入适量食用油，再次加热油，倒入大蒜、姜片、洋葱、小米炒香；
5.继续倒入豆瓣酱和豆酱，炒红油；
6.继续倒入茴香、干辣椒等香料翻炒均匀；
7.倒入冷水鸭翅，翻炒至颜色均匀，表面微黄；
8.继续倒入啤酒、冰糖、料酒等。液体材料最好不要超过配料。如果啤酒不够，可以加入少乌龟洞过滤许清水。大火煮沸后，用中小火炖。火不需要太大，只需要保持锅里煮的泡沫；
9.汤快干的时候，换成高火，不断炒汁；
关于家常卤鸭翅的经验知识到此结束，内容仅供参考，希望对大家有所帮助。
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