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食材 (1-2人) 30分钟内
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- 食材
- 高筋面粉 300g
- *即溶酵母 (活性乾酵母) 4g 4g
- 牛奶 100g
- 水 70g
- 淡忌廉 / 淡奶油 50g
- 糖 20g
- 盐 3g
- 无盐牛油 25g
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加入牛奶、酵母、糖。搅拌均匀,静置10分钟。
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加入面粉和盐。用刮刀搅拌材料,搅拌成团。
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3搅拌成团
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4揉面肠粉训练约5分钟
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揉面团形成面筋
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6加入无盐黄油
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继续揉面约5-7分钟
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8形成圆形面团,首次在温暖的地方发酵1小时。
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9分为3等份,滚圆,松弛面团20分钟。
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10用涂抹面包模型
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11将面团擀成30cm长
- 12把两边对摺
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13将面团擀长一点
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14从上到下卷起面团
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15重复上述步骤,形成三条圆柱形面团条
- 将面团放入面包模型中
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17第二次发酵至90%
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18175度焗35-40分钟
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19完成!
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