4人份:
猪脚(脚蹄或中段) 2斤
大蒜 30g(约5瓣)
八角 1粒
薑片 20g
葱 2支(切大段滷完后比较好捞,不想捞就切小段也可以)
黑糖粉 4大匙(或冰糖100g,砂糖也可以)
五香粉 4g(约1小匙)
白胡椒粉 2g(约1/2小匙)
米酒 50ml
酱油 300ml (隔年10/20补充:觉得酱油用太凶可以改成50~100ml,最后留10~20分钟开中大火收汁,效果一样而且更省酱油。)
水 补满醃过猪脚
买猪脚洗干净,在冷水下放一锅猪脚,煮5分钟。
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!清洗活水3~5分钟
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!拿一个待会炖的锅,准备炒糖。如果你家没有铸铁锅,也可以用大锅(有盖子)。
锅中下1勺沙拉油和4勺黑糖粉,中小火加热,不需要一直搅拌。黑糖会自己融化,然后准备200ml的水备用。
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!1~2分钟过去了~当红糖几乎融化到这种稠状态时,它很快就会开始冒出一个小气泡,表示沸腾。当你看到小气泡时,你应该立即添加200个ml的水。
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!加水的动作要快,一气呵成。这时锅里会有一堆沸腾的泡泡,可能会吓到。怕喷的人可以用锅盖挡住。
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!搅拌画圆,让它和自己平静下来XD,加入五香粉、白胡椒粉、米酒和酱油
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!
把猪脚放进去,葱和蒜,怕粘锅可以先把葱放在锅底再放猪脚。
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!加水淹猪脚,汤滚后转小火,盖上锅盖卤1.5~2小时即可。
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!超级无敌香Q的五香卤猪脚就这么简单!
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!炒糖会让猪脚上色更漂亮,吃起来也不会太咸。这真的很好吃(我自己说)
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!
用筷子试试软度~很容易穿~~
而且这个锅里全是胶,卤汁表面不用2分钟就能立刻结出一层薄膜,但是我太开心了,忘了拍照(掐腕)【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!
青葱和八角捞起后,就可以起锅上桌了!
【五香卤猪脚】超香Q卤猪脚饭,吃嘴唇会粘!饭淋上一点卤汁,猪脚配饭的时候感觉嘴唇要粘在一起了!
配上青菜和荷包蛋,这顿饭吃得很